FIBRA EXPORTIZE 77
FIBRA VEGETAL CON EXCELENTES PROPIEDADES TEXTURIZANTES

PROPIEDADES

  • Fibra 100% vegetal
  • Gran capacidad de retención de agua (1:15)
  • Permite sustituir otros retenedores de agua (proteína de soja, almidones)
  • Actúa como sustituto de grasas aportando textura y cremosidad
  • Muy eficaz contra la sinéresis
  • Aumenta el rendimiento
  • Estable en cocción
  • No aporta sabor, ni color. Muy neutra.
  • No inyectable.

 

APLICACIONES

  • Hamburguesas de carne, pescado o veganas. Liga todos los ingredientes aportando una mordida muy agradable. Alternativa al huevo y proteína de soja.
  • Pastas finas (frankfurts, mortadelas,…): permite bajar la cantidad de grasa. Retención de agua.
  • Jamones: aplicación en bombo o amasadora. Sustituto de la proteína de soja aportando mejor color y sabor.

Gelificante

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Emulsionante

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Espesante

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Colorante

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Texturizante

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CRA

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