FIBRA EXPORTIZE 27
FIBRA VEGETAL CON EXCELENTES PROPIEDADES TEXTURIZANTES
APLICACIONES CÁRNICAS
PRODUCTOS INYECTADOS
- Fibra inyectable que estabiliza la salmuera dentro el músculo cárnico
- Disminuye el goteo
- Aporta viscosidad y poder de suspensión en la salmuera
- Elevada capacidad de retención de agua (1:15 – 1:20)
- Aumenta el rendimiento
- Permite sustituir o bajar dosis de ciertos texturizantes (carragenatos, gomas, almidones)
- Aporta textura en el producto final
- Mejor aspecto, producto final con menos sinéresis
- Dosis en salmuera: 0,8 – 1,5%
OTROS PRODUCTOS CARNICOS
- Aplicación directa en tumbler, cutter o amasadora
- Mejora la textura
- Elevada capacidad de retención de agua
- Estabiliza la retrogradación de los almidones nativos
- Estable a los procesos de cocción
- Capacidad gelificante en frío
- Dosificación: 0,4 – 1% en producto final
Gelificante
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Emulsionante
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Espesante
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Colorante
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Texturizante
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CRA
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![Piece of raw meat close up on a white. Isolated.](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/11/fotolia_231070842-300x193.jpg)
![Cotoletta di agnello su fondo bianco](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/11/fotolia_208213807.jpg)
![Fresh raw beef steak isolated on white.](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/11/fotolia_232509244-300x200.jpg)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-2.png)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1 copia](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-copia-6.png)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1 copia 2](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-copia-2-2.png)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1 copia 3](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-copia-3-2.png)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1 copia 4](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-copia-4-2.png)
![Gluren free web_Mesa de trabajo 1 copia 5](https://exportize.es/wp-content/uploads/2019/01/Gluren-free-web_Mesa-de-trabajo-1-copia-5-2.png)