Progulact es una mezcla de hidrocoloides diseñada especialmente para la indústria de los productos lácteos donde el principal artífice es la goma tara, que se fabrica en Perú.
Beneficios
Estabilizador de emulsión, aglutinante de agua y grasa, previniendo exudaciones.
Gelifica muy bien en caliente y en frío.
Crea muy buena textura en grasas.
En helados, ayuda a retrasar el proceso de descongelación de las grasas.
Sin sabor y sin color.
El efecto sinérgico de sus hidrocoloides, le permite reducir la dosis de otros ingredientes de formulación.
