PROGUMIX es una mezcla de hidrocoloides donde el principal ingrediente es la goma tara, que se fabrica en Perú.
PROGUMIX
BENEFICIOS
- Propiedades gelificantes, proporcionando estabilización y textura
- Mejora de la viscosidad en los sistemas a base de carne
- Estabilizador de emulsión, aglutinante de agua y grasa, previniendo exudaciones
- Apariencia sección transversal brillante. Mejora Brillo y textura
- El efecto sinérgico de sus hidrocoloides, le permite reducir la dosis de otros ingredientes de formulación: soja, carragenina, almidones,…
- La dosis aproximada es de 0,3% ( 3 gr por cada 1 kg de producto)
- Estable al calor
- Sin sabor y sin color
APLICACIONES
Productos 100% vegetales – Productos cárnicos
![Three fresh sausages with parsley isolated on white background](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/09/fotolia_223885541.jpg)
![Classic cheeseburger isolated on white background](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/09/fotolia_141365830.jpg)
![Canelones.](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/11/fotolia_52110499.jpg)
![Taraxacum officinale](https://exportize.es/wp-content/uploads/2018/11/fotolia_57976296.jpg)
- Emulsiones cárnicas (frankfurts, hamburguesas,…)
- Platos preparados
- Productos 100% vegetales (hamburguesas, salchichas, albóndigas)