PROGUMIX

PROGUMIX es una mezcla de hidrocoloides donde el principal ingrediente es la goma tara, que se fabrica en Perú.

BENEFICIOS
  • Propiedades gelificantes, proporcionando estabilización y textura
  • Mejora de la viscosidad en los sistemas a base de carne
  • Estabilizador de emulsión, aglutinante de agua y grasa, previniendo exudaciones
  • Apariencia sección transversal brillante. Mejora Brillo y textura
  • El efecto sinérgico de sus hidrocoloides, le permite reducir la dosis de otros ingredientes de formulación: soja, carragenina, almidones,…
  • La dosis aproximada es de 0,3% ( 3 gr por cada 1 kg de producto)
  • Estable al calor
  • Sin sabor y sin color

APLICACIONES

Productos 100% vegetales – Productos cárnicos

  • Emulsiones cárnicas (frankfurts, hamburguesas,…)
  • Platos preparados
  • Productos 100% vegetales (hamburguesas, salchichas, albóndigas)