Progulact es una mezcla de hidrocoloides diseñada especialmente para la indústria de los productos lácteos donde el principal artífice es la goma tara, que se fabrica en Perú.
PROGULACT
BENEFICIOS
- Estabilizador de emulsión, aglutinante de agua y grasa, previniendo
- exudaciones
- Gelifica muy bien en caliente y en frío.
- Crea muy buena textura en grasas.
- En helados, ayuda a retrasar el proceso de descongelación de las grasas.
- Sin sabor y sin color
- El efecto sinérgico de sus hidrocoloides, le permite reducir la dosis de otros ingredientes de formulación.
APLICACIONES
- Quesos análogos
- Quesos untables
- Helados
- Postres
- Yogures
- Salsa mayonesa